Les Gestes Techniques – Le Saumon

Les Gestes Techniques n°1

Préparer un saumon et lever les filets en vidéo par Claude Broussard

Le chef vous montre toutes les étapes en vidéos à travers les gestes techniques. Vous pouvez ensuite le faire fumer, mariner ou tout simplement le trancher pour le faire griller. C’est partie

 

 


gestes



Etape 1 : Découper la tête du saumon

Etape 2 : Couper le saumon en deux

Etape 3 : Couper l’arête centrale

Etape 4 : Parer le filet de saumon

Dernière Etape : Parer le ventre du saumon


Pour plus de vidéos laissez nous vos commentaires sur les thèmes que vous voudriez aborder et nous nous ferons un plaisir des les réaliser !

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Le restaurant le saint Julien est situé en pleins coeur de Saint Julien de Beychevelle. Nous sommes ouvert 7j/7 midi et soir.

Réservez votre table dès à présent au 05 56 59 63 87