Entrée, plat et dessert 40 €
Entrée et plat 35 € ou Plat et dessert 30 €
Hors boissons
Starter, main dish and dessert 40 €
Starter and main dish 35 € or main dish and dessert 30 €
Drinks are not included
Notre Carte
Les entrées
Starter
Assiette de saumon mariné, sauce Raifort
Marinated salmon plate, Raifort cream
Foie gras grillé aux sarments de vignes servi froid, chutney de pommes et poires
Grilled foie gras with vine branches served cold, apple and pear chutney
Huîtres de St Vivien Médoc « Gigas Médulli » en 6 pièces
6 Gigas Médulli estuary oysters from St Vivien Médoc
Ravioles de langoustines, bisque de crustacés
Lobster ravioli, crustace bisque
Salade de mozzarella à la truffe d’été
Mozzarella salad with summer truffle
Parfait d’artichauts au foie gras
Artichoke parfait with duck liver
Les poissons
Fish dishes
Bar rôti, glace de vin rouge et ses petits légumes verts
Roasted bar, red wine glass and small green vegetables
Pavé de saumon, crème à l’oseille, grenailles confites
Salmon pavement, sorrel cream, candied shot
Les viandes
Meat dishes
Tournedos de filet de bœuf Rossini, sauces Périgueux, et pommes frites
Rossini beef fillet tournedos, Périgueux sauce, and French fries
Paleron de veau cuit à basse température, poêlée de champignons
Veal paleron cooked at low temperature, mushroom poeleed
Agneau de la région rôti à l’ail doux, Coco de Paimpol
Local lamb roasted with sweet garlic, Coco de Paimpol
Filet de canette cloûté au foie gras, grenailles confites
Rillet of can cloistered with foie gras, candied shot
Les desserts
Desserts
Soupe de fraises, sirop au poivre de Java et sorbet gariguettes
Strawberries soup, Java pepper syrup and gariguette sorbet
Fondant au chocolat, sorbet estragon
Chocolate fondant, tarragon sorbet
Clafouti aux figues, sorbet figues
Figs clafoutis, figs sorbet
Sablé aux framboises
Raspberries shortbread with raspberries coulis
Plateau de fromages affinés 6 €
(non compris dans le menu)
Selection of fine cheeses (not included in the above menus)
Les menus
Dégustation de la cuisine
du chef Claude Broussard
The Kitchen Tasting Menus
by Chef Claude Broussard
Menu à 50 € hors boissons
Entrée, poisson, viande, fromage et dessert.
Kitchen Tasting menu 50 € : Starter, fish course, meat course, cheese and dessert
Drinks not included
Menu à 78 € accord mets et vins
Entrée, poisson, viande, fromage, et dessert, accompagnés de 3 verres de vins
Wine Pairing menu 78 € : Starter, fish course, meat course, cheese, and dessert
Includes 4 glasses of wine
Pour commencer, nous vous proposons de choisir entre
1 verre de vin blanc
ou
1 coupe de Champagne
ou
1 verre de Sauternes
Pour continuer, nous vous ferons découvrir
1 château en vin blanc
2 châteaux en vin rouge
First you choose between:
1 glass of dry white wine
or
1 glass of Champagne
or
1 glass of Sauternes sweet white wine
To continue, you will discover
1 white wine
2 red wines from different châteaux
