Notre Carte – Menu

banniere-plats


Menu Entrée, Plat, Dessert 39€


Notre Carte

Entrées

• Ravioles de Maigre et salicorne, crème de safran

• Oeuf fermier mollet frit, lentilles vertes et saumon mariné

• Foie gras de canard grillé aux sarments de vignes, chutney de poires et raisins

• Salade mozzarella « di Bufala » et truffes d’été

• Huîtres Gigas Médulli en 6 pièces

• Gambas et avocat rôti en salade, vinaigrette au sésame


Poissons

• Filet de bar rôti, glace de vin rouge et légumes primeurs

• Vapeur de cabillaud à la citronnelle, mousseline de carotte sanguine

• Pavé de saumon cuit à l’unilatérale, compotée de fenouil et estragon


Viandes

• Pintade de la « Ferme d’Antan » en deux cuissons, légumes oubliés au sautoir

• Filet de boeuf à la crème de foie gras, pommes frites

• Agneau de lait à l’ail doux, gratin de pommes de terre

• Travers de porc du Sud Ouest confit à basse température, jus parfumé à la sauge

• Fricassée de rognons de veau à la moutarde de Pommery, pommes bouchons


Desserts

• Tiramisu café spéculos

• Nougat glacé aux griottes semi-confites, coulis d’abricot

• Panna cotta au chocolat « Grand cru » et poires épicée

• Paris-Brest revisité

• Nage de gariguettes au poivre long de Java, sorbet gariguettes

• Bavarois Miel Gingembre en dentelle de chocolat, crème glacée au pain d’épices

• Selections de fromages


 

Menu Découverte 48€

Entrée, poisson, viande, fromage, dessert

Menu découverte 75€ avec accords mets et vins

banniere-vue-salle