Entrée, plat et dessert 40 €
Entrée et plat 35 € ou Plat et dessert 30 €
Hors boissons
Starter, main dish and dessert 40 €
Starter and main dish 35 € or main dish and dessert 30 €
Drinks are not included
Notre Carte
Les entrées
Starter
Cassolette de langoustines, crème de safran de Gaillan Médoc
Lobster cassolette, Gaillan saffron cream in mixed potatoes
Foie gras grillé aux sarments de vignes, chutney de pommes et poires
Grilled foie gras with vine branches, apple and pear chutney
Huîtres de St Vivien Médoc « Gigas Médulli » en 6 pièces
6 Gigas Médulli estuary oysters from St Vivien Médoc
Ravioles de langoustines, bisque de crustacés
Lobster ravioli, crustace bisque
Salade de mozzarella à la truffe d’été
Mozzarella salad with summer truffle
Salade d’artichaut pomelos et sa vnaigrette d’agrumes
Artichoke and grapefruit salad, with it’s agrums vinaigrette
Les poissons
Fish dishes
Bar rôti, glace de vin rouge et ses petits légumes verts
Roasted bar, red wine glass and small green vegetables
Pavé de saumon, crème à l’oseille, grenailles confites
Salmon pavement, sorrel cream, candied shot
Les viandes
Meat dishes
Tournedos de filet de bœuf Rossini, sauces Périgueux, et pommes frites
Rossini beef fillet tournedos, Périgueux sauce, and French fries
Paleron de veau cuit à basse température, pôelée d’artichauts
Veal paleron cooked at low temperature, fallenal artichokes
Agneau de la région rôti à l’ail doux, tombée provençale
Local lamb roasted with sweet garlic, Provencal fall
Filet de canette cloûté au foie gras,, grenailles confites
Rillet of can cloistered with foie gras, candied shot
Les desserts
Desserts
Soupe de fraises, sirop au poivre de Java et sorbet gariguettes
Strawberries soup, Java pepper syrup and gariguette sorbet
Fondant au chocolat, sorbet estragon
Chocolate fondant, tarragon sorbet
Crème pistache chocolat
Chocolat pistacho cream
Clafoutis aux cerises
Cherry clafoutis
Soupe de pêches blanches au lait d’amande, sorbet pêches
White peach soup with almond milk, peach sorbet
Plateau de fromages affinés 6 €
(non compris dans le menu)
Selection of fine cheeses (not included in the above menus)
Les menus
Dégustation de la cuisine
du chef Claude Broussard
The Kitchen Tasting Menus
by Chef Claude Broussard
Menu à 50 € hors boissons
Entrée, poisson, viande, fromage et dessert.
Kitchen Tasting menu 50 € : Starter, fish course, meat course, cheese and dessert
Drinks not included
Menu à 78 € accord mets et vins
Entrée, poisson, viande, fromage, et dessert, accompagnés de 3 verres de vins
Wine Pairing menu 78 € : Starter, fish course, meat course, cheese, and dessert
Includes 4 glasses of wine
Pour commencer, nous vous proposons de choisir entre
1 verre de vin blanc
ou
1 coupe de Champagne
ou
1 verre de Sauternes
Pour continuer, nous vous ferons découvrir
1 château en vin blanc
2 châteaux en vin rouge
First you choose between:
1 glass of dry white wine
or
1 glass of Champagne
or
1 glass of Sauternes sweet white wine
To continue, you will discover
1 white wine
2 red wines from different châteaux
