Notre Carte – Menu

Menus


Entrée, plat et dessert 45 €
Entrée et plat 40 € ou Plat et dessert 35 €

Menu Starter, fish course, meat course, cheese and dessert 55 €

Hors boissons

***

Starter, main dish and dessert 45 €
Starter and main dish 40 € or main dish and dessert 35 €

Menu Starter, fish course, meat course, cheese and dessert 55 €

Drinks are not included


Notre Carte

Les entrées
Starter

Assiette de saumon mariné, sauce Raifort 
Marinated salmon plate, Raifort cream

Foie gras grillé aux sarments de vignes servi froid, confiture de figues
Grilled foie gras with vine branches served cold, apple and figs chutney

Ravioles végétalisées, truffes noires et jus de truffes
Vegetaled ravioli with truffles, and truffles juice

Buffala et truffes Aestivum
Buffala and truffke Aestivum

Parfait d’artichauts au foie gras lustré au persil plat
Artichoke parfait with duck liver glossy with flat parsley

Les poissons
Fish dishes

Bar rôti, glace de vin rouge et fondue de poireaux
Roasted bar, red wine glass and Leek fondue

Thon albacore, purée d’aubergines, et coulis de poivrons rouges
Yellowfin tuna, eggplant puree, and red pepper grout


Les viandes
Meat dishes

Filet de bœuf de Simmental, sauce Périgueux, et pommes frites 
Simmental beef fillet, Périgueux sauce, and French fries

Agneau de la région rôti à l’ail doux, tombée provençale
Local lamb roasted with sweet garlic, provencal fallen

Piccata de Ris de Veau, tomates confites et légumes du jardin
Piccata Sweetbreads, candied tomatoes and garden vegetables

Les desserts
Desserts

Soupe de fraises, sirop au poivre de Java et sorbet gariguettes
Strawberries soup, Java pepper syrup and gariguette sorbet

Fondant au chocolat, sorbet estragon
Chocolate fondant, tarragon sorbet

Clafoutis aux figues, sorbet amarena
Figs clafoutis, amarena sorbet

Sablé aux framboises et Bourdalou pistache
Raspberries shortbread with Bourdalou pistachio

Crème brulée à la Vanille Bourbon
Crème brulée with Bourbon Vanilla

Plateau de fromages affinés 6 €
(non compris dans les 3 premiers menus)
Selection of fine cheeses (not included in the above 3 first menus)


Le menu
Dégustation de la cuisine
du chef Claude Broussard
The Kitchen Tasting Menus
by Chef Claude Broussard

Menu à 80 € accord mets et vins
Entrée, poisson, viande, fromage, et dessert, accompagnés de 3 verres de vins
Wine Pairing menu 80 € : Starter, fish course, meat course, cheese, and dessert
Includes 4 glasses of wine

Pour commencer, nous vous proposons de choisir entre

1 verre de vin blanc
ou
1 coupe de Champagne
ou
1 verre de Sauternes

Pour continuer, nous vous ferons découvrir
1 château en vin blanc
2 châteaux en vin rouge

First you choose between:

1 glass of dry white wine
or
1 glass of Champagne
or
1 glass of Sauternes sweet white wine

To continue, you will discover
1 white wine
2 red wines from different châteaux

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