Entrée, plat et dessert 45 €
Entrée et plat 40 € ou Plat et dessert 35 €
Menu entrée, poisson(demi-part), viande(demi-part), fromages et dessert 50 €
Hors boissons
***
Starter, main dish and dessert 45 €
Starter and main dish 40 € or main dish and dessert 35 €
Menu Starter, fish course(1/2), meat course(1/2), cheese and dessert 50 €
Drinks are not included
Notre Carte
Les entrées
Starter
Assiette de saumon mariné, sauce Raifort
Marinated salmon plate, Raifort cream
Foie gras grillé aux sarments de vignes servi froid, confiture de figues
Grilled foie gras with vine branches served cold, apple and figs chutney
Ravioles végétalisées au parfum de truffes d’été
Vegetaled ravioli at summer scent
Tataki de thon, sauce au basilic du jardin
Tataki of tuna, Basil sauce
Buffala et truffes Aestivum
Buffala and truffke Aestivum
Les poissons
Fish dishes
Maigre Sauvage, glace de vin rouge et fondue de poireaux
Drum fish, red wine glass and Leek fondue
Dorade Royale, julienne de légumes à la crème de champagne
Dorade Royale, julienne of vegetables with champagne cream
Les viandes
Meat dishes
Filet de bœuf, sauce Périgueux, et pommes frites
Beef fillet, Périgueux sauce, and French fries
Agneau de la région rôti à l’ail doux, tombée provençale
Local lamb roasted with sweet garlic, provencal fallen
Piccata de Ris de Veau, tomates confites et légumes du jardin
Piccata Sweetbreads, candied tomatoes and garden vegetables
Les desserts
Desserts
Soupe de fraises, sirop au poivre de Java et sorbet gariguettes
Strawberries soup, Java pepper syrup and gariguette sorbet
Fondant au chocolat, sorbet estragon
Chocolate fondant, tarragon sorbet
Clafoutis aux figues, sorbet amarena
Figs clafoutis, amarena sorbet
Sablé aux framboises et Bourdalou pistache
Raspberries shortbread with Bourdalou pistachio
Crème brulée à la Vanille Bourbon
Crème brulée with Bourbon Vanilla
Plateau de fromages affinés 6 €
(non compris dans les 3 premiers menus)
Selection of fine cheeses (not included in the above 3 first menus)
Le menu
Dégustation de la cuisine
du chef Claude Broussard
The Kitchen Tasting Menus
by Chef Claude Broussard
Menu à 80 € accord mets et vins
Entrée, poisson(demi-part), viande(demi-part), fromage, et dessert, accompagnés de 3 verres de vins
Wine Pairing menu 80 € : Starter, fish course(1/2), meat course(1/2), cheese, and dessert
Includes 4 glasses of wine
Pour commencer, nous vous proposons de choisir entre
1 verre de vin blanc
ou
1 coupe de Champagne
ou
1 verre de Sauternes
Pour continuer, nous vous ferons découvrir
1 château en vin blanc
2 châteaux en vin rouge
First you choose between:
1 glass of dry white wine
or
1 glass of Champagne
or
1 glass of Sauternes sweet white wine
To continue, you will discover
1 white wine
2 red wines from different châteaux
