Notre Carte – Menu

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Entrée, plat et dessert 40 €
Entrée et plat 35 € ou Plat et dessert 30
Hors boissons

Starter, main dish and dessert 40 €
Starter and main dish 35 € or main dish and dessert 30 €
Drinks are not included


Notre Carte

Les entrées
Starter

Cassolette de langoustines, crème de safran de Gaillan Médoc  
Lobster cassolette, Gaillan saffron cream in mixed potatoes

Foie gras grillé aux sarments de vignes, chutney de pommes et poires
Grilled foie gras with vine branches, apple and pear chutney

Huîtres de St Vivien Médoc « Gigas Médulli » en 6 pièces
6 Gigas Médulli estuary oysters from St Vivien Médoc

Ravioles de langoustines, bisque de crustacés
Lobster ravioli, crustace bisque

Salade de mozzarella à la truffe d’été
Mozzarella salad with summer truffle

Salade d’artichaut pomelos et sa vnaigrette d’agrumes
Artichoke and grapefruit salad, with it’s agrums vinaigrette

Les poissons
Fish dishes

Bar rôti, glace de vin rouge et ses petits légumes verts
Roasted bar, red wine glass and small green vegetables

Pavé de saumon, crème à l’oseille, grenailles confites
Salmon pavement, sorrel cream, candied shot


Les viandes
Meat dishes

Tournedos de filet de bœuf Rossini, sauces Périgueux, et pommes frites 
Rossini beef fillet tournedos, Périgueux sauce, and French fries

Paleron de veau cuit à basse température, pôelée d’artichauts
Veal paleron cooked at low temperature, fallenal artichokes

Agneau de la région rôti à l’ail doux, tombée provençale
Local lamb roasted with sweet garlic, Provencal fall

Filet de canette cloûté au foie gras,, grenailles confites
Rillet of can cloistered with foie gras, candied shot

Les desserts
Desserts

Soupe de fraises, sirop au poivre de Java et sorbet gariguettes
Strawberries soup, Java pepper syrup and gariguette sorbet

Fondant au chocolat, sorbet estragon
Chocolate fondant, tarragon sorbet

Crème pistache chocolat 
Chocolat pistacho cream

Clafoutis aux cerises
Cherry clafoutis

Soupe de pêches blanches au lait d’amande, sorbet pêches
White peach soup with almond milk, peach sorbet

Plateau de fromages affinés 6 €
(non compris dans le menu)
Selection of fine cheeses (not included in the above menus)


Les menus
Dégustation de la cuisine
du chef Claude Broussard
The Kitchen Tasting Menus
by Chef Claude Broussard

Menu à 50 € hors boissons
Entrée, poisson, viande, fromage et dessert.
Kitchen Tasting menu 50 € : Starter, fish course, meat course, cheese and dessert
Drinks not included

Menu à 78 € accord mets et vins
Entrée, poisson, viande, fromage, et dessert, accompagnés de 3 verres de vins
Wine Pairing menu 78 € : Starter, fish course, meat course, cheese, and dessert
Includes 4 glasses of wine

Pour commencer, nous vous proposons de choisir entre

1 verre de vin blanc
ou
1 coupe de Champagne
ou
1 verre de Sauternes

Pour continuer, nous vous ferons découvrir
1 château en vin blanc
2 châteaux en vin rouge

First you choose between:

1 glass of dry white wine
or
1 glass of Champagne
or
1 glass of Sauternes sweet white wine

To continue, you will discover
1 white wine
2 red wines from different châteaux

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